Applicazioni
Prodotti Lattiero-Caseari e Dessert - Italiano
Puree, cubetti e concentrati per lo sviluppo di yogurt, gelati e dessert.
Forniamo preparazioni di frutta con documentazione in base all'ambito del prodotto, frutta surgelata IQF e puree senza semi studiate per yogurt, gelato e dessert.
Ingredienti consigliati per lattiero-caseario e dessert
| Ingrediente | Formato di lavorazione | Impiego nel lattiero-caseario | Temperatura logistica |
|---|---|---|---|
| Cubetti di mango IQF | 6x6mm, 10x10mm, surgelati singolarmente | Preparazioni di frutta per yogurt, topping per gelato | Surgelato (-18 °C o inferiore) |
| Purea di durian IQF | Purea naturale senza semi, molto aromatica | Gelato al durian, farciture per prodotti da forno asiatici | Surgelato (-18 °C o inferiore) |
| Concentrato di mango | Concentrato asettico, target 28° Brix | Basi per yogurt al mango, sorbetti, variegature per gelato | Asettico / refrigerato |
Parametri di approvvigionamento per il lattiero-caseario B2B
- Tolleranze microbiologiche: La produzione di yogurt e latticini richiede cariche di lieviti e muffe estremamente basse. I nostri stabilimenti partner utilizzano pastorizzazione e surgelazione rapida per rispettarle.
- Controllo della sineresi: Le preparazioni di frutta sono strutturate per evitare la separazione dell'acqua (sineresi) e preservare la consistenza dei dessert.
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