Applicazioni
Prodotti Lattiero-Caseari e Dessert - Italiano
Puree, cubetti e concentrati per la preparazione di yogurt, gelati e dessert.
Forniamo preparati di frutta certificati, frutta congelata IQF e puree senza semi su misura per yogurt, gelati e dessert dolci.
Ingredienti consigliati per latticini e dessert
| Ingrediente | Formato di elaborazione | Caso d'uso dei latticini | Temp. Logistica |
|---|---|---|---|
| Dadi di mango IQF | 6x6mm, 10x10mm surgelati singoli | Preparati a base di yogurt e frutta, guarnizioni per gelati | Congelato (-18 °C o più freddo) |
| Purea di Durian IQF | Purea naturale senza semi, dall'aroma intenso | Gelato Durian, ripieni di prodotti da forno asiatici | Congelato (-18 °C o più freddo) |
| Concentrato di mango | Concentrato asettico, target Brix 28° | Basi yogurt al mango, sorbetti, girelle di gelato | Asettico/refrigerato |
Parametri di approvvigionamento lattiero-caseario B2B
- Tolleranze microbiologiche: La produzione di yogurt e latticini richiede un numero estremamente basso di lieviti e muffe. Le nostre strutture partner utilizzano la pastorizzazione e il congelamento rapido per conformarsi.
- Controllo della sineresi: Le preparazioni di frutta sono strutturate per prevenire la separazione dell'acqua (sineresi), preservando la consistenza del dessert.
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