Sproeigedroogde of gevriesdroogde oploskoffie, of vloeibaar koffieconcentraat?

Hoe wordt oploskoffie gemaakt?

Oploskoffie is gezette koffie waaruit het water is verwijderd. Bonen worden gebrand, gemalen en met heet water geëxtraheerd in industriële extractiekolommen. Het extract wordt geconcentreerd; aromastoffen kunnen tijdens het proces worden teruggewonnen en vóór het drogen weer toegevoegd. De volgende stap bepaalt het product:

• Sproeidrogen. Het geconcentreerde extract wordt verneveld in een toren met hete lucht; druppels drogen in seconden en vallen als fijn poeder naar beneden. Het poeder kan daarna tot grotere korrels worden geagglomereerd, die zonder klonten oplossen en meer op gemalen koffie lijken.
• Vriesdrogen. Het extract wordt bevroren, tot korrels gebroken en het ijs wordt bij lage temperatuur onder vacuüm door sublimatie verwijderd. Minder warmte betekent dat meer vluchtig aroma behouden blijft.

Wat is het verschil tussen sproei- en vriesdrogen?

Sproeigedroogde oploskoffie is goedkoper en verkrijgbaar als fijn poeder of geagglomereerde korrels; gevriesdroogde koffie behoudt meer aroma en kost meer.

Onze gepubliceerde vochtlimieten voor beide producten staan in de onderstaande tabel. Oploskoffie neemt vocht uit de lucht op, dus de verpakking heeft een goede vochtbarrière nodig. Vochtig geworden product klontert en verliest aroma.

Kan oploskoffie in private label sachets worden verpakt?

Ja. Naast bulkkartons voor herverpakkers en voedingsproducenten wordt oploskoffie binnen een OEM-programma geleverd in retailsachets, en gevriesdroogde koffie in potten of sachets. Spreek voor sachets vulgewicht per portie, folieopbouw als vocht- en zuurstofbarrière, sachetformaat, kartonconfiguratie en etiket voor uw markt af. Haalbaarheid en minimumhoeveelheden worden per project bevestigd.

Oploskoffie of vloeibaar concentraat voor RTD-dranken?

Kant-en-klare koffie, ijskoffie en zuivelproducten met koffie kunnen uit poeder of vloeibaar concentraat worden gemaakt.

Een vloeibaar concentraat wordt meestal gekozen als de fabriek al vloeistoffen doseert en een smaak dichter bij vers gezette koffie wil. Oploskoffie wordt gekozen als droge opslag, laag transportgewicht en snel oplossen het belangrijkst zijn. Test beide in het echte recept: cafeïne, Brix en smaakintensiteit verschillen, dus de dosering wordt op het goedgekeurde monster gebaseerd.

Wat moet de specificatie bevatten?

De specificatie voor oploskoffie of koffieconcentraat vermeldt de vorm en deze meetbare eigenschappen:

• Product en vorm: sproeigedroogd, geagglomereerd, gevriesdroogd of vloeibaar concentraat; melange en soorten.
• Vocht voor poeders en Brix voor concentraat, elk met tolerantie.
• Oplosbaarheid: heet en zo nodig koud, door de koper getest op het goedgekeurde monster.
• Stortdichtheid en deeltjes- of korrelgrootte: ze beïnvloeden hoeveel er in een pot of sachet past en hoe het eruitziet.
• Cafeïne, als het etiket of recept daarvan afhangt.
• Kleur- en sensorische referentie, bewaard als referentiemonster.
• Verpakking: kartons of zakken met binnenvoering voor bulk; retailpotten of sachets voor private label; zak-in-doos, emmers of vaten voor concentraat.
• Opslagcondities en opgegeven houdbaarheid voor de gekozen verpakking.

Voor EU-kopers valt oploskoffie onder de acrylamidevoorschriften van Verordening (EU) 2017/2158, met een referentieniveau van 850 µg/kg voor oploskoffie. Dit is een prestatie-indicator voor beperkende maatregelen, geen wettelijk maximum; vraag of acrylamidemonitoringresultaten beschikbaar zijn voor het product dat u goedkeurt.

Onze gids voor groene koffie behandelt de bonenkeuze en de gids voor private label gebrande koffie de retailverpakkingen.