Cà phê rang nhãn riêng: hồ sơ rang, túi và van thoát khí

Làm thế nào để quy định hồ sơ rang?

“Rang nhạt”, “rang vừa” và “rang đậm” có thể mang ý nghĩa khác nhau giữa các đơn vị rang. Hồ sơ rang trở thành thông số kỹ thuật khi gắn với mẫu chuẩn mà cả hai bên đều kiểm tra được:

• Màu rang. Giá trị đo từ thiết bị đo màu rang, chẳng hạn chỉ số kiểu Agtron, cho cả hạt nguyên và cà phê xay, kèm dung sai.
• Hao hụt khi rang. Khối lượng mất trong quá trình rang, phản ánh mức rang và ảnh hưởng đến hiệu suất.
• Mẫu chuẩn thử nếm. Mẫu đã thử nếm của hồ sơ rang được phê duyệt, giữ làm chuẩn cảm quan.
• Phối trộn. Loài, xuất xứ và tỷ lệ được chốt bằng văn bản.

Chúng tôi sản xuất các hồ sơ rang nhạt, vừa, đậm và tùy chỉnh; người mua phê duyệt hồ sơ bằng mẫu trước sản xuất trước khi chạy lô chính.

Hồ sơ rang espresso tốt cho nhãn riêng cần gì?

Espresso được chiết xuất dưới áp suất trong vài giây, nên làm nổi bật cả ưu điểm lẫn khuyết điểm. Phần lớn phối trộn espresso hướng đến thể chất, vị ngọt và crema với độ đắng được kiểm soát:

• Tỷ lệ Robusta. Thêm Robusta làm tăng thể chất, crema và caffeine; tỷ lệ Robusta cao hơn cũng làm tăng độ đắng. Hướng dẫn cà phê nhân xanh của chúng tôi so sánh hai loài.
• Mức rang. Hồ sơ rang espresso thường từ vừa đến đậm; rang đậm hơn làm giảm độ chua và tăng vị đắng do rang.
• Thời gian nghỉ. Espresso ngon nhất sau khi hạt đã giải phóng một phần cacbon đioxit; đây là một lý do khiến bao bì và thời điểm đóng gói quan trọng.

Phê duyệt hồ sơ espresso bằng phương pháp pha mà khách hàng của bạn sử dụng, không chỉ trên bàn thử nếm.

Hạt nguyên hay cà phê xay?

Hạt nguyên giữ hương lâu hơn vì diện tích tiếp xúc với oxy nhỏ hơn. Cà phê xay mất độ tươi nhanh hơn và cần cỡ xay phù hợp phương pháp pha: mịn cho espresso, vừa cho lọc, thô cho bình French press. Dòng cà phê rang OEM của chúng tôi là hạt nguyên; cà phê xay là sản phẩm riêng với thông số cỡ xay riêng, đóng trong túi có van hoặc bao bì hút chân không.

Túi cà phê có cần van thoát khí không?

Với phần lớn túi cà phê hạt bán lẻ, có. Cà phê mới rang giải phóng cacbon đioxit trong nhiều ngày đến nhiều tuần. Trong túi kín không có van, khí làm phồng túi và có thể phá đường hàn, trừ khi cà phê được để thoát khí trước khi đóng gói, nhưng cách đó làm mất hương.

Van thoát khí một chiều cho cacbon đioxit thoát ra mà không cho không khí đi vào. Ba phương án bao bì đáp ứng phần lớn sản phẩm:

Nên chọn cấu trúc túi nào?

Túi cà phê thường là màng ghép gồm ba lớp chức năng: lớp in bên ngoài bằng PET hoặc giấy, lớp cản bằng lá nhôm hoặc màng mạ kim loại để ngăn oxy, ánh sáng và độ ẩm, cùng lớp hàn kín bên trong. Các lựa chọn làm thay đổi chất lượng và chi phí:

• Kiểu túi: xếp hông, đáy phẳng hoặc túi đứng; mỗi kiểu phù hợp với thiết bị đóng gói khác nhau.
• Lớp cản: lá nhôm tạo lớp cản mạnh đối với oxy, độ ẩm và ánh sáng; màng mạ kim loại và các loại màng khác có hiệu năng và chi phí khác nhau. Kiểm tra độ thấm oxy, độ thấm hơi nước và khả năng cản ánh sáng của túi hoàn chỉnh, bao gồm cả cửa sổ trong suốt nếu có.
• Đóng mở: khóa kéo hoặc thanh gập miệng túi giúp sử dụng thuận tiện sau khi mở.
• Van: loại và vị trí phải phù hợp túi và dây chuyền đóng gói.
• Tuân thủ tiếp xúc thực phẩm: tại EU, bao bì phải đáp ứng Quy định (EC) số 1935/2004, và các lớp nhựa phải đáp ứng Quy định (EU) số 10/2011; yêu cầu nhà cung cấp màng cung cấp tuyên bố phù hợp.

Quy cách bán lẻ tiêu chuẩn của chúng tôi là túi có van 250 g, 500 g và 1 kg với thiết kế của người mua, cùng các quy cách hàng khối lượng lớn. Lượng màng in tối thiểu và tổng lượng đặt hàng tối thiểu (MOQ) phụ thuộc từng dự án và được ghi trong báo giá.

Bạn có thể cung cấp túi riêng không?

Có thể dùng túi do người mua cung cấp nếu phù hợp dây chuyền đóng gói; hãy xác nhận điều này trước khi đặt túi. Trước khi gửi túi cho đơn vị đóng gói, thống nhất:

• kích thước, kiểu túi và thể tích chứa so với khối lượng tịnh mục tiêu;
• cấu trúc, độ dày màng và khoảng điều kiện hàn mà dây chuyền yêu cầu;
• loại và vị trí van, vị trí khóa kéo;
• hồ sơ tuyên bố tiếp xúc thực phẩm của vật liệu;
• số lượng, gồm phần dự phòng cho thiết lập và hao hụt thử nghiệm;
• lịch giao hàng và điều kiện bảo quản túi rỗng.

Chạy thử ngắn trên dây chuyền thực tế trước khi sản xuất để giảm nguy cơ cả lô bị loại do đường hàn không đạt.

Cà phê rang giữ được bao lâu?

Danh mục của chúng tôi nêu hạn sử dụng phổ biến của cà phê rang OEM, phụ thuộc bao bì và thể hiện trong bảng bên dưới. Độ tươi trong tách giảm từ lâu trước bất kỳ giới hạn an toàn nào: hương suy giảm khi oxy tiếp cận cà phê. Nếu khách hàng quan tâm độ tươi, in ngày rang hoặc ngày đóng gói bên cạnh ngày dùng tốt nhất trước, và giữ bao bì thành phẩm ở nơi mát, khô.

Với người mua tại EU, cà phê rang còn chịu quy định acrylamide của Quy định (EU) 2017/2158, đặt mức tham chiếu 400 µg/kg cho cà phê rang. Mức tham chiếu là chỉ báo hiệu quả của biện pháp giảm thiểu, không phải giới hạn tối đa theo luật; hãy hỏi cách kiểm soát rang và khả năng cung cấp kết quả acrylamide cho phối trộn của bạn.

Cần đưa gì vào yêu cầu báo giá?

Yêu cầu báo giá (RFQ) cà phê nhãn riêng cần bao gồm phối trộn, mẫu chuẩn rang, cỡ xay, thông số túi và thiết kế, cùng mẫu phê duyệt:

• phối trộn, loài và xuất xứ;
• hồ sơ rang với mẫu màu và dung sai, cùng mẫu chuẩn thử nếm;
• hạt nguyên hay xay và cỡ xay cho từng phương pháp pha;
• kiểu và kích thước túi, cấu trúc màng, van, khóa kéo, thổi nitơ hoặc hút chân không;
• chủ sở hữu thiết kế, nội dung nhãn cho thị trường đích và cách in mã ngày;
• túi của bạn hoặc của chúng tôi, cùng hồ sơ tiếp xúc thực phẩm;
• mẫu trước sản xuất của bao bì hoàn thiện để phê duyệt — xem hướng dẫn đánh giá và phê duyệt nhà cung cấp;
• sản lượng mua hằng năm và nhịp đặt hàng, để có thể lập kế hoạch rang và đóng gói nhằm giữ độ tươi.