IQF mango şartnamesi: çeşitler, Brix, kesim boyutları ve katkılar

IQF mango şartnamesinde neler bulunmalı?

IQF mango şartnamesi; meyveyi (çeşit, Brix, olgunluk), kesimi ve toleranslarını, katkı durumunu, kusur ve mikrobiyolojik sınırları ve depolama sıcaklığını tanımlar.

IQF mangonun Brix değeri ne olmalı?

Tek bir doğru değer yoktur. Brix olgunluğu izler: daha olgun mango daha tatlı ve aromatiktir, fakat daha yumuşaktır; dolayısıyla en uygun Brix, meyvenin işlevine bağlıdır.

• Yoğurt, tatlı veya ürün içi parçalar için küpler: orta düzey Brix ve sert meyve eti küplerin bütünlüğünü korur.
• Smoothie ve meyve preparatları: yüksek Brix daha fazla lezzet verir ve ilave şekeri azaltır; meyve karıştırıldığı için sertlik daha az önemlidir.
• Perakende torbaları: tatlılık ve renk tekrar satın almayı etkiler, bu yüzden duyusal referans sayı kadar önemlidir.

IQF mango çalışma aralığımız aşağıdaki tabloda gösterilir ve her parti COA belgesinde teyit edilir. Uygulamanız için minimum Brix veya aralık belirleyin; ölçümün çözündürülmüş meyveden sıkılan su üzerinde refraktometreyle yapıldığını belirtin, böylece kabul laboratuvarınız ve tedarikçi karşılaştırılabilir sonuç alır.

Hangi kesim boyutları mümkündür ve toleranslar nasıl yazılır?

IQF mango, alıcının şartnamesine göre küp, iri parça ve dilim olarak tedarik edilir. Küpler nominal kenar uzunluğuyla, örneğin 10 × 10 mm veya 20 × 20 mm; iri parçalar ve dilimler yaklaşık boyutları veya parça ağırlığıyla belirtilir.

Kesim şartnamesi ancak toleranslarla uygulanabilir:

• nominal boyut dışında izin verilen parçaların ağırlıkça oranı;
• maksimum ince ve küçük parça oranı;
• maksimum kırık veya düzensiz parça oranı;
• varışta numunenin nasıl alınacağı ve ölçüleceği.

Kesim verimi ve parça bütünlüğü sertliğe bağlıdır; bu yüzden sıkı toleranslar ve çok olgun meyve birbirine karşı çalışır. İkisini birlikte kararlaştırın.

IQF mango katkı veya ilave şeker içerir mi?

Sade IQF mango yalnızca meyvedir. Kataloğumuzda katkı durumu “normalde yok” olarak belirtilir; esmerleşme önleyiciler yalnızca beyan edildiğinde kullanılır. Bazı ürünlerde katkı kullanılır ve her biri etiketi değiştirir:

• Esmerleşme önleyiciler, örneğin askorbik veya sitrik asit, özellikle açık renkli meyvenin rengini korur ve içerik listesinde yer almalıdır.
• Şeker veya şurup, ürünü farklı içerik listesi ve beyanları olan tatlandırılmış dondurulmuş mangoya dönüştürür.

Etiketinizde “%100 meyve” veya “ilave şeker içermez” yazacaksa şartnameye “sade meyve, katkısız, ilave şekersiz” yazın ve onaylı numuneyle birlikte içerik beyanını isteyin.

Vietnam dondurulmuş mango teklifleri nasıl karşılaştırılır?

Menşe esas olarak hangi çeşitlerin ne zaman bulunacağını belirlediği için önemlidir.

Vietnam dondurulmuş mangosu, çeşitlerin lif, tatlılık ve aroması farklı olduğu için Kent bazlı üründen belirgin biçimde farklı tat verebilir. Ürününüze uygunluk duyusal bir karardır. Karşılaştırmayı ülke yerine aynı şartnameye göre test edilmiş temsilî numunelerle yapın: Brix, olgunluk, kesim, doku ve lezzet. Mango çeşitleri ve menşeleri rehberimiz aynı çeşitleri kurutulmuş meyve açısından ele alır.

IQF mango tedarikçisinin ürünü nasıl onaylanır?

IQF mangoyu, hem donmuş hem çözündürülmüş halde şartnameniz ve tedarikçinin COA belgesiyle karşılaştırılan donmuş numuneye göre onaylayın:

1. Numuneyi donmuş teslim alın ve test edilene kadar -18 °C veya altında saklayın.
2. Donmuş halde kontrol edin: serbest akış, kümeler, torba içindeki kırağı, kesim geometrisi.
3. Çözündürülmüş halde kontrol edin: sıvı kaybı, doku, renk, lezzet ve Brix’i referansınızla karşılaştırın.
4. Kusurları sayın, tanımlanmış numune ağırlığında.
5. COA belgesini karşılaştırın, kendi sonuçlarınız ve şartnameyle.
6. Saklayın: onaylı numunenin bir bölümünü üretim partileri için referans olarak tutun.

Tedarikçi yeterlilik rehberimiz numune alma, denetim ve COA okumayı ayrıntılandırır; IQF soğuk zincir rehberi doku sorunlarının neden sıkça soğuk zincirle ilgili olduğunu açıklar.