Numuneler, tedarikçi denetimleri ve COA: Vietnamlı gıda tedarikçisini değerlendirmek

Hangi numune türleri vardır?

Gıda numuneleri, ürün ailesini gösteren stok numunesinden, sonraki şikâyetler için saklanan şahit numuneye kadar beş türdür.

Özel marka için önemli olan nihai ambalajdaki üretim öncesi numunedir: tarif, ambalaj ve etiket ilk kez burada birleşir. Özel markalı kahve programımızda alıcı bu numuneleri ana üretimden önce onaylar.

Numune neye mal olur, kim öder?

Maliyet gönderilen numuneye bağlıdır. Stok numunesi kurye ile düşük maliyetlidir; özel numune üretim hazırlığı gerektirir; donmuş numune uygun bir soğuk zincir düzenlemesi, örneğin taşıyıcının kabul ettiği kuru buzla birlikte yalıtımlı ambalaj gerektirir; özel marka numuneleri basılı ambalaj maketleri gerektirebilir. Kurye masrafı mesafe ve ağırlıkla artar. Bazı varış ülkeleri numuneler için bile ithalat formalitesi ister.

Başta ürün, ambalaj maketi, kurye ve varıştaki ithalat ücretlerini netleştirin. Numune yolu ve tüm ücretler her talep için teyit edilir.

Numune kaydında ne bulunmalı?

Tanımlanamayan numune yeniden üretilemez. Her numune için kaydedin:

• ürün, SKU ve varyant; ilgiliyse menşe ve çeşit;
• üretimde kullanılan tarif veya şartname revizyonu;
• parti kodu ve üretim tarihi;
• temel ölçümler: nem ve su aktivitesi veya Brix ve asitlik, kesim boyutu ve renk;
• numune ambalajı ve gönderimden beri saklama koşulları;
• analiz sonuçları ve fotoğraflar;
• kimin, hangi tarihte, hangi şartnameye göre onayladığı.

Onaylı numunenin bir kısmını ürüne uygun koşullarda en az raf ömrü boyunca saklayın.

IQF ve kahve numuneleri nasıl ele alınmalı?

IQF meyve değerlendirilmek için donmuş gelmelidir. Numuneyi yolculuk boyunca donmuş tutacak yalıtımlı ambalajı ve soğutmayı taşıyıcıyla kararlaştırın. Kuru buz kullanılıyorsa geçerli ambalajlama, işaretleme ve taşıma gerekliliklerini teyit edin. Varışta sıcaklığı kontrol edin. Önce donmuş halde serbest akış, kümeler ve kırağıyı; sonra çözündürülmüş halde sıvı kaybı, doku, renk, lezzet ve Brix’i değerlendirin. IQF mango şartname rehberimiz kontrolleri listeler.

Kahve numuneleri açık bir amaç gerektirir. Yeşil kahve anlaşılan protokolle kavrulup tadılır; kavrulmuş kahve kavurma tarihi taşır ve uygun zamanda değerlendirilir. Özel marka numuneleri belirtilen valf ve mühürle nihai torbada gelmelidir. Fincan sonuçları ancak ortak protokolle karşılaştırılabilir.

Tedarikçi nasıl denetlenir?

Belgelerle başlayın, sonra tesisi kontrol edin.

Önce belgeler

• Sertifikalar: belgeli tüzel kişi ve tesis, ürün ve işlem kapsamı, geçerlilik ve belgelendirme kuruluşu. Başka tesis veya kategoriyi kapsayan sertifika ürününüzü kapsamaz.
• Ürün için yazılı şartname ve HACCP planı.
• Güncel COA’lar, şikâyet kayıtları ve düzeltici faaliyetler.

Sonra tesis: yerinde, uzaktan veya üçüncü taraf denetçiyle

• Gıda güvenliği sistemi: ürünün tehlike analizi, kritik kontrol noktaları ve izleme kayıtları.
• İzlenebilirlik: bitmiş partiden ham maddeye ve müşterilere uzanan, saatler içinde tamamlanan test.
• Gelen malzeme kontrolü: tedarikçi onayı, kabul kontrolleri ve ret kayıtları.
• Proses kontrolü: kritik adımlarda sıcaklık, süre ve ölçümler.
• Laboratuvar: iç testler, dış testler ve dış laboratuvarın ISO/IEC 17025 akreditasyonu.
• Yabancı madde: metal dedektörü veya X-ray, elek, mıknatıs, cam ve sert plastik politikası.
• Alerjen yönetimi, hijyen, haşere kontrolü ve eğitim.
• Şikâyet yönetimi ve ihracat belgesi hazırlama kapasitesi.

Bizim ürün gruplarımızda olduğu gibi birden fazla tesisi koordine eden ihracatçıdan alırken, gerçek üreticiyi belirleyip o tesisi değerlendirin. FSVP kapsamındaki ABD ithalatında bu kanıtlar, ithalatçının belgelenmiş risk değerlendirmesini ve tedarikçi doğrulama faaliyetlerini destekler; FSVP dosyasının tamamını oluşturmaz; ABD ithalat rehberimize bakın.

Analiz sertifikası nasıl okunur?

COA, sadece ürünün “uygun” olduğunu söylemek yerine sonuçları şartnameyle karşılaştırmalıdır.

Uyarı işaretleri: her partide aynı sonuçlar, eksik yöntem veya birimler, şartnamede yer almayan parametreler ve sevkiyata uymayan parti numaraları. Sonuç tartışmalıysa şahit numuneyi anlaşılan bağımsız laboratuvarda sözleşmedeki yöntemle test edin.

Unsurları birleştirmek

Üç unsur uyumluysa tedarikçi yeterli görülür: ürünü kapsayan sertifika ve kontrollere sahip tesis, kaydedilip saklanan onaylı numune ve her partide şartname parametrelerini veren COA. RFQ kontrol listemiz ilk numuneden önceki soruları; ürüne göre ihracat belgeleri her sevkiyatla gelecek evrakı kapsar.