Uzorci, provere dobavljača i COA: kvalifikacija dobavljača hrane iz Vijetnama

Koje vrste uzoraka postoje?

Postoji pet vrsta uzoraka hrane: od uzorka iz postojeće proizvodnje koji predstavlja grupu proizvoda do sačuvanog uzorka koji pomaže u rešavanju kasnijih reklamacija.

Za privatnu robnu marku presudan je predproizvodni uzorak u konačnoj ambalaži: tada se receptura, ambalaža i etiketa prvi put objedinjuju. U našem programu kafe pod privatnom robnom markom, na primer, kupac odobrava predproizvodne uzorke pre glavne proizvodnje.

Koliko košta uzorak i ko plaća?

Cena zavisi od onoga što se šalje. Uzorak iz postojeće proizvodnje poslat kurirskom službom malo košta; uzorak po zahtevu podrazumeva pripremu proizvodnje; zamrznuti uzorci zahtevaju odgovarajući hladni lanac, na primer izolovanu ambalažu sa suvim ledom koji prevoznik prihvata; za uzorke privatne robne marke mogu biti potrebni štampani modeli ambalaže. Kurirski troškovi rastu sa udaljenošću i težinom, a neka odredišta zahtevaju uvozne formalnosti i za uzorke.

Na početku pitajte koji troškovi se primenjuju: proizvod, modeli ambalaže, kurirska dostava i eventualne uvozne dažbine na odredištu. Postupak slanja uzoraka i eventualne troškove potvrđujemo za svaki zahtev.

Šta treba evidentirati za uzorak?

Uzorak koji ne možete da opišete ne možete ni da ponovite. Za svaki uzorak evidentirajte:

• proizvod, SKU i varijantu; poreklo i sortu kada je relevantno;
• verziju recepture ili specifikacije prema kojoj je izrađen;
• oznaku serije i datum proizvodnje;
• ključne izmerene vrednosti: vlagu i aktivnost vode, ili Brix i kiselost, dimenzije komada i boju;
• ambalažu uzorka i uslove skladištenja od otpreme;
• rezultate analiza i fotografije;
• ko ga je odobrio, kog datuma i prema kojoj specifikaciji.

Deo odobrenog uzorka čuvajte u uslovima predviđenim za proizvod, najmanje tokom njegovog roka trajanja.

Kako postupati sa IQF uzorcima i uzorcima kafe?

IQF voće mora da stigne zamrznuto da bi moglo da se oceni. Dogovorite sa prevoznikom izolovanu ambalažu i hlađenje koji će uzorak održati zamrznutim tokom celog transporta. Ako se koristi suvi led, potvrdite važeće zahteve za pakovanje, označavanje i prevoz. Proverite temperaturu proizvoda po prijemu i prvo ga ocenite zamrznutog (rastresitost, slepljeni komadi, inje), a zatim odmrznutog (gubitak tečnosti, tekstura, boja, ukus, Brix). Naš vodič za specifikaciju IQF manga navodi provere.

Uzorci kafe moraju imati jasnu svrhu. Uzorci zelene kafe prže se i senzorno ocenjuju prema dogovorenom protokolu; uzorci pržene kafe nose datum prženja i ocenjuju se nakon odgovarajućeg perioda; uzorci privatne robne marke treba da budu u konačnoj kesi, sa predviđenim ventilom i zatvaranjem. Rezultati degustacije mogu se porediti samo kada svi koriste isti protokol.

Kako proveriti dobavljača?

Počnite od dokumentacije, pa proverite pogon.

Najpre dokumentacija

• Sertifikati: sertifikovano pravno lice i pogon, obuhvat proizvoda i procesa, datumi važenja i sertifikaciono telo. Sertifikat za drugi pogon ili drugu kategoriju proizvoda ne pokriva vaš proizvod.
• Pisana specifikacija i HACCP plan za vaš proizvod.
• Noviji COA dokumenti, evidencija reklamacija i korektivne mere.

Zatim pogon — lično, na daljinu ili preko nezavisnog auditora

• Sistem bezbednosti hrane: analiza opasnosti i kritične kontrolne tačke za vaš proizvod, uz evidenciju koja pokazuje da se prate.
• Sledljivost: provera koja gotovu seriju povezuje unazad sa sirovinama i unapred sa kupcima, završena u roku od nekoliko sati.
• Kontrola ulaznih materijala: odobravanje dobavljača, prijemne provere i evidencija odbijenih materijala.
• Kontrola procesa: temperature, vremena i merenja u svakoj kritičnoj fazi.
• Laboratorija: šta se ispituje interno, šta u spoljnoj laboratoriji i da li je ta laboratorija akreditovana (ISO/IEC 17025).
• Kontrola stranih tela: detekcija metala ili rendgenska kontrola, sita, magneti i pravila za staklo i tvrdu plastiku.
• Upravljanje alergenima, higijena, kontrola štetočina i obuka zaposlenih.
• Rešavanje reklamacija i sposobnost pripreme izvozne dokumentacije.

Kada kupujete preko izvozne kompanije koja koordinira više pogona, kao što mi radimo za naše proizvodne linije, pitajte koji pogon proizvodi vaš proizvod i kvalifikujte taj pogon. Za uvoz u SAD na koji se primenjuje FSVP, ovi dokazi podržavaju dokumentovanu procenu rizika i aktivnosti uvoznika na verifikaciji dobavljača; ne predstavljaju kompletan FSVP dosije; pogledajte naš vodič za uvoz u SAD.

Kako čitati sertifikat analize?

COA treba da prikaže rezultate u odnosu na vašu specifikaciju, a ne samo da navede da proizvod „zadovoljava”.

Znaci upozorenja su identični rezultati za svaku seriju, nedostajuće metode, rezultati bez jedinica, parametri koji nisu u vašoj specifikaciji i brojevi serija koji ne odgovaraju pošiljci. Ako je rezultat sporan, ispitajte sačuvani uzorak u dogovorenoj nezavisnoj laboratoriji metodom navedenom u ugovoru.

Povezivanje svih elemenata

Dobavljač je kvalifikovan kada su usklađene tri stvari: pogon čiji sertifikati i kontrole obuhvataju vaš proizvod, odobren uzorak koji je evidentiran i sačuvan i COA dokumenti koji za svaku seriju prikazuju parametre iz specifikacije. Naša RFQ kontrolna lista obuhvata pitanja pre prvog uzorka, a vodič izvozna dokumentacija prema vrsti proizvoda objašnjava šta treba da prati svaku pošiljku.