Probe, audituri și COA: calificarea unui furnizor alimentar vietnamez

Ce tipuri de probe există?

Există cinci tipuri, de la proba din producția curentă care prezintă familia produsului la proba martor păstrată pentru reclamații ulterioare.

Pentru marca proprie, contează proba de preproducție în ambalajul final: rețeta, ambalajul și eticheta se întâlnesc prima dată. În programul nostru de cafea pentru marcă proprie, cumpărătorul aprobă aceste probe înainte de seria principală.

Cât costă o probă și cine plătește?

Costul depinde de ce se trimite. O probă standard prin curier costă puțin; una personalizată implică pregătirea producției; cea congelată cere o soluție adecvată de menținere a lanțului frigorific, de exemplu ambalaj izolant cu gheață carbonică acceptată de transportator; marca proprie poate necesita machete de ambalaj imprimate. Costul curieratului crește cu distanța și greutatea. Unele destinații cer formalități de import chiar și pentru probe.

Clarificați de la început costurile produsului, machetelor, curierului și taxelor de import. Ruta probelor și orice costuri se confirmă pentru fiecare cerere.

Ce trebuie să consemneze fișa probei?

O probă imposibil de descris nu poate fi reprodusă. Înregistrați pentru fiecare:

• produs, SKU și variantă; origine și soi, dacă sunt relevante;
• versiunea rețetei sau specificației utilizate;
• codul lotului și data producției;
• valorile măsurate importante: umiditate și activitatea apei sau Brix și aciditate, dimensiunea tăierii și culoare;
• ambalajul probei și condițiile de păstrare de la expediere;
• rezultate analitice și fotografii;
• cine a aprobat, la ce dată și pe baza cărei specificații.

Păstrați o parte din proba aprobată în condițiile potrivite produsului, cel puțin pe durata sa de valabilitate.

Cum gestionați probele IQF și de cafea?

Fructele IQF trebuie să sosească congelate pentru evaluare. Stabiliți cu transportatorul ambalajul izolant și răcirea necesare pentru a menține proba congelată pe tot parcursul transportului. Dacă folosiți gheață carbonică, confirmați cerințele aplicabile de ambalare, marcare și transport. Verificați temperatura la sosire și evaluați întâi congelate: separarea bucăților, aglomerări și brumă. Apoi evaluați decongelate: pierdere de suc, textură, culoare, gust și Brix. Ghidul specificației mango IQF enumeră verificările.

Probele de cafea au nevoie de un scop clar. Cafeaua verde se prăjește și se degustă după un protocol convenit; cafeaua prăjită poartă data prăjirii și se evaluează la momentul potrivit. Probele mărcii proprii trebuie să vină în punga finală, cu supapa și sigilarea specificate. Rezultatele în ceașcă sunt comparabile doar cu același protocol.

Cum auditați un furnizor?

Începeți cu documentele, apoi verificați unitatea.

Întâi documentele

• Certificate: entitatea juridică și unitatea certificate, domeniul produselor și proceselor, valabilitatea și organismul de certificare. Un certificat pentru altă unitate sau categorie nu acoperă produsul dvs.
• Specificația scrisă și planul HACCP pentru produs.
• COA recente, evidența reclamațiilor și măsurile corective.

Apoi unitatea: personal, de la distanță sau prin auditor independent

• Sistemul de siguranță alimentară: analiza pericolelor și punctele critice ale produsului, cu evidența monitorizării.
• Trasabilitate: test de la lotul finit la materia primă și mai departe la clienți, realizat în câteva ore.
• Controlul materiilor primite: aprobarea furnizorilor, verificări de acceptare și evidența respingerilor.
• Controlul procesului: temperaturi, timpi și măsurători la fiecare etapă critică.
• Laborator: ce se testează intern sau extern și dacă laboratorul extern este acreditat conform ISO/IEC 17025.
• Corpuri străine: detector de metale sau raze X, site, magneți și politica pentru sticlă și plastic dur.
• Managementul alergenilor, igienă, combaterea dăunătorilor și instruire.
• Gestionarea reclamațiilor și capacitatea de a furniza documentele de export.

Dacă achiziționați printr-o companie de export care coordonează mai multe unități, cum facem noi pentru gamele noastre, identificați producătorul efectiv și calificați acea unitate. Pentru importurile în SUA cărora li se aplică FSVP, aceste dovezi susțin evaluarea documentată a riscurilor și activitățile importatorului de verificare a furnizorului; nu reprezintă dosarul FSVP complet; consultați ghidul de import SUA.

Cum citiți un certificat de analiză?

COA trebuie să prezinte rezultate față de specificație, nu doar să declare produsul „conform”.

Semnale de alarmă: rezultate identice pentru toate loturile, metode sau unități lipsă, parametri care nu figurează în specificație și numere de lot care nu corespund livrării. Dacă rezultatul este contestat, analizați proba martor într-un laborator independent convenit, cu metoda din contract.

Punând totul cap la cap

Furnizorul este calificat când trei elemente concordă: unitate cu certificate și controale pentru produs, probă aprobată documentată și păstrată, și COA cu parametrii specificației pentru fiecare lot. Lista RFQ acoperă întrebările înaintea primei probe; documentele de export pe produs arată ce trebuie să însoțească fiecare expediere.